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其味无穷的自酿米酒

2018-10-30 19:19:50 | 来源: 小吃

主料

糯米:1000

辅料凉开水:500甜酒曲:1颗

具体步骤

第一步1.将糯米淘洗干净

第二步2.加水浸泡4-5小时

第三步3.放入蒸屉,大火蒸熟

第四步4.米粒熟透,没有硬芯,即可出锅

第五步5.摊开晾凉至30度以下

第六步6.加入凉开水

第七步7.将成团的糯米打散

第八步8.取一颗酒曲,约2克

第九步9.捏成碎末

第十步10.加入糯米饭中拌匀

第十一步11.装入容器抹平表面,在中间挖个洞

第十二步12.盖上盖子

第十三步13.放入米酒机

第十四步14.盖上盖子,启动米酒功能

第十五步15.36小时后,米酒酿成

烹饪技巧糯米蒸熟即可,太软太硬都会影响成品的的品质。米饭一定要冷却后再混曲,温度太高,米酒会发酸。发酵温度大约在30度左右,太高太低都会影响米酒的品质。

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