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好吃的东北酸菜炖土豆丝

2018-11-30 15:14:57 | 来源: 小吃

进博会五大看点

好吃的东北酸菜炖土豆丝

主料

带肉猪皮 :150千克 土豆 :三个东北酸菜 :2000千克

辅料盐 :适量干辣椒 :三根桂皮 :一根花椒粉 :适量耗油 :适量 大蒜 :一头 八角 :适量生抽 :适量油 :适量

具体步骤 第一步1.东北酸菜两包,共2000千克,先把袋子打开个小口,挤出袋子里酸菜的水海通追加纾困投入,然后用冷水洗一遍,挤干水分,再放冷水中浸泡两小时,中途可换水,最后一次挤干水分备用。 第二步2.土豆削皮浸泡在水中,先不要着急插丝,因为酸菜等一下要炒很旧,土豆丝很容易氧化,如果插好的土豆丝浸泡水的话,淀粉含量会降低,煮出的酸菜就会不粘稠,影响口感。 第三步3.锅中放油,带肉猪皮放入锅中,大火炒,会炒出猪肉里的油,多炒一会,猪肉会肥而不腻。 第四步4.同时准备煮锅,里面多加些水,加入花椒粉,八角,桂皮,辣椒,生抽,耗油,盐,大火煮开备用。 第五步5.把挤干的酸菜倒入炒锅,快速翻炒,酸菜很吸油,所以开始油要多加一点。 第六步6.酸菜不停翻炒,大概炒20分钟,里面水分已经不多了,就可以放土豆丝,简单翻炒均匀。 第七步7.就可以把酸菜和土豆丝一起放入煮锅中,大火烧开,小火炖二十分钟。 第八步8.开锅的时候,多加一些蒜,盛到盘子里就可以吃啦!酸辣口的~汤也很好喝呢~觉得用盘子吃不过瘾可以用盆装~

烹饪技巧酸菜洗净后一定要挤干水分,然后炒越久越好吃~放一些肥肉会更香的~

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