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金钱碧波丸子的做法

2018-12-06 16:40:50 | 来源: 小吃

做  法:炸口  味:咸鲜难  度:中级人  数:人准备时间:小时烹饪时间:10分钟

金钱碧波丸子的主料:猪肉250克、荸荠2个

金钱碧波丸子的辅料:姜1小块、葱1根、蒜2瓣、鸡蛋1个、土豆1个、水适量、淀粉适量

金钱碧波丸子的调料:生抽2汤匙、芝麻油适量、花生油适量、白糖适量、胡椒适量

金钱碧波丸子的做法:丸子的调料:生抽1汤匙,水4汤匙,芝麻油半汤匙,糖1/4汤匙,淀粉2汤匙,花生油1汤匙,胡椒。

汤汁的调料:生抽1汤匙,糖半汤匙,水5汤匙,干淀粉半汤匙,花生油1/4汤匙。

1、将猪肉洗净,剁成肉末。

2、荸荠去皮,切成小碎粒,葱切成葱花,姜和蒜去皮切茸放进剁好的猪肉里。

3、将鸡蛋打入肉馅,再加入所有的丸子金钱碧波丸子的调料,一直不停的拌匀到所有的水被均匀的吸收,然后放一边腌制半小时。

4、将腌好的肉馅取大约手掌心大小的肉馅,放在手掌中,两只手来回的交换,摔打肉团,使肉团在两手之间的交替中,变的结实成型。

5、土豆去皮切片,刻成金钱形状备用。

6、小锅放入适量的水,放入盐一小勺,花生油一小勺烧开后放入土豆焯2分钟后捞出沥干水备用。

7、再放入洗净摘好的波菜焯1分钟,再马上放入凉白开中降温后取出沥干水备用。

8、锅中倒入适量油,油温7成热时,放入土豆炸至表面稍金黄后取出,码在盘子里。

9、然后再放入成型的丸子,炸至表面微金黄,捞出,开大火加热油,再放进去炸20秒,取出备用。

10、将汤汁金钱碧波丸子的调料倒进碗里,搅匀后倒进锅里,再倒入炸好的丸子,大火收浓汁即可。

11、将沥干水的波菜圈好码在土豆上面。再把沾满酱汁的丸子最后码在波菜上面即可。

家常菜做法大全温馨提示:丸子一定要加水进去搅拌,这样的丸子吃出来才嫩,不会干柴一样的口感。菠菜焯好要用冷开水快速降温,不然,有余温会让菠菜发黄。

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