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价高并不等于质优美国牛肉销售遇冷的背后

2019-01-10 17:10:59 | 来源: 小吃

价高并不等于“质优” 美国牛肉销售遇冷的背后

▲消费者在山姆亦庄店挑选进口牛肉摄影/本报 汪震龙

近日北京青年报在市场走访中发现,已经在北京市场入市5个月之久的美国牛肉虽然向京城高档超市的供应力度不断加大,但由于价格、运输、饲料等原因,销售较为平淡,而在部分电商平台,美国牛肉销量也反响平平。

现场

高档超市力推 试吃 揽客

北青报近日走访家乐福、沃尔玛、BHG等多家普通超市的牛肉专区,发现基本没有美国进口牛肉的踪迹,主要以澳洲牛肉和国产牛肉为主。美国牛肉只在一些高档会员制超市有售。

以沃尔玛旗下山姆店为例,北青报发现,美国牛肉的价格按不同部位在每斤69.8元至225元之间,比国产牛肉和澳洲牛肉贵得多。其中,美国谷饲西冷牛排的价格是199元/斤,澳洲谷饲西冷牛排是155元/斤,美国牛肉价格贵25%;而美国上脑牛肉为79.8元/斤,澳洲上脑牛肉为39.9元/斤,美国牛肉价格是澳洲牛肉的一倍。

上周日下午北青报在山姆亦庄店采访时看到,该店正在搞现场牛排试吃促销, 今天上午提供8盒美国牛排试吃,下午有6盒。 销售人员正用黄油涂抹烧热的烤盘,待大块牛排煎烤后剪成小块,再分给顾客。

北青报注意到,这些试吃的盒装牛排上都贴有售价标签,每盒在200元左右,试吃环节只持续了15分钟左右,6盒牛排就被试吃一空,也就是说仅一场试吃活动,山姆店就免费提供了价值1200元的美国牛肉。但北青报注意到,试吃并没有立即带动美国牛肉的销量,超市货架上的几个美国牛肉单品几乎没见售出,北青报在山姆亦庄店逗留的两小时内,仅有一位顾客取走一份580克装的牛排,这份被保鲜膜包裹的盒装牛排中有三块,售价235元。

据店内工作人员介绍,为了提升美国牛肉的销量,他们不定期推出试吃活动,同时还教顾客烹饪方法,吸引顾客购买。 我们认为消费者还需要一个时期的接受过程,毕竟之前都是澳洲牛肉做主导,一些中高端的客户一旦认可美国牛肉的口感,应该不会在乎多几十块钱吧? 一位导购对北青报说。

对于美国牛肉的销售情况,山姆会员店负责人表示,今年6月底,山姆作为首家发售美国牛肉的实体店,率先在北京和深圳销售特选级美国牛肉,包括眼肉、西冷、上脑、牛小排与牛腩等畅销部位,在该店内的销售量还是逐步增加的。

虽然山姆店负责人没有直接透露美国牛肉的具体销量,但以其在北京仅有两家门店的市场份额来看,仍然不足以说明美国牛肉销量在全市范围内有大幅提升。文/本报 李佳

调查

美国牛肉价格高成为主要消费 门槛

价格高无疑是美国牛肉进入中国以后最大的消费门槛,此前,有业内人士预计美国牛肉重返中国后将掀起与中国牛肉和别国牛肉的 价格战 ,但是由于美国牛肉进入中国市场后并不是此前传闻的最低10元/斤,而是高达70元至225元/斤,所以这种毫无竞争力的价格定位并未让 价格战 预言成真。

在美国定居多年的消费者黄女士接受采访时说,在美国本土,牛肉不同品质价格不一,但均价都在3至4美元一磅,折合人民币约20至26元一斤。而她曾经仔细对比过进口中国的美国牛肉,其在肉品的选择上确实是上乘的,所以成本价格自然就高。

北青报从商检部门查到的资料也证实了黄女士的说法。根据中美商检的要求,美国牛肉生产商向中国出口的牛肉必须是有独立耳标的,这样可以追溯到牛只的出生地。同时,牛肉必须来自不超过30个月龄的牛只。输华牛肉的牛须有完善记录,可以保证追溯到牛的美国出生农场或者首次抵美口岸。据分析,一系列较为严苛的要求使得美国牛肉的遴选成本骤然上升,这确实成为其价格居高不下的最主要原因。

然而, 价高 就一定意味着 质优 或者说符合中国消费者的口味吗?事实并非这么简单。北青报在采访中了解到,美国牛肉在销售阶段的储存方式和生产阶段的喂养方式也是其在国内市场遇冷的重要原因。首先,美国牛肉采用冷冻运输,在品质上和国产鲜牛肉没有可比性。同是谷饲高端牛肉,澳大利亚已经向中国出口活牛,入境后再宰杀,新鲜度更高。 冰鲜牛肉进口之后只能在国内分割出售,保质期一下子降低为7天,这对零售而言压力是非常大的,消费体验也不会太好。 某生鲜电商采购部负责人透露。

其次,在喂养方式上,在中国主打高端市场的澳大利亚牛肉多为36个月草饲,比30个月谷饲的美国牛肉质量更优,且其价格还比美国牛肉低30%至40%左右,因此,美国牛肉在中国遇冷也就在情理之中了。文/本报 李佳

观点

美国牛肉不愿放弃中国市场

据了解,中国的牛肉市场规模在2010年以后开始呈现出井喷状态。商务部数据显示,2016年中国牛肉进口量达82.5万吨,金额约26亿美元,是2003年进口总额的173倍。

中国食品产业分析师朱丹蓬指出,中国牛肉市场呈规模型、品牌型、产业型发展趋势,因为随着国内西式生活不断深化,整个中国牛肉市场得到高速发展,目前国内牛肉市场整体比例反而是进口牛肉占65%,国内牛肉占35%。据了解,2016年我国主要的牛肉进口国为巴西、加拿大、澳大利亚和新西兰。

朱丹蓬认为,中国牛肉市场增长潜力巨大,随着消费的时尚化,尤其是牛排的消费方面进口品牌还是有竞争力的,所以美国牛肉最终不管是降价还是调整品种,都会放量上市。文/本报 李佳

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2003年因疯牛病疫情暴发,中国停止从美国进口牛肉。2017年4月,中美双方决定建立中美全面经济对话等4个高级别对话机制,启动中美经济合作“百日计划”,作为“百日计划”的早期成果之一,中国牛肉市场今年重新对美国牛肉开放。

今年7月中旬,美国牛肉重返中国市场,近日走访成都各大超市发现,美国牛肉在蓉的销售情况并不如预期乐观。

上海出入境检验检疫部门5日披露, 中国首批海运冰鲜美国牛肉已从外高桥口岸顺利入境。这意味着,未来入境的美国牛肉量将大大增加,同时,运输成本也大大降低。

一些人担心美国牛肉再次卷土重来,大有“狼来了”的趋势。其实,即便美国牛肉价格大幅下降,哪怕降到此前有人预测的10元一斤,也不是一件值得担心的事,而是对国内市场非常有利的事。

美国牛肉来了!这样说吧,上一次在国内吃到真正的美国牛肉,还是14 年以前。是的,自从2003 年中国禁止从美国进口牛肉以来,中国人的餐桌上便找不到美国牛肉的影子。今年7 月,美国牛

从物美对外发布的消息中可知,美国进口牛肉在物美的售价约为每斤58元至158元,而在此前已宣布引进美国牛肉的电商平台的定价情况来看,虽然是按份售卖,但价格和此前行业预测的低价相比差距极大。

虽然美国牛肉的进口禁令已解除,但《中华人民共和国禁止携带、邮寄进境的动植物及其产品名录》中规定,牛肉属于禁止进境物,若未经国家有关行政主管部门审批,并具有输出国家或地区官方机构出具的检疫证书,不得私自携带、邮寄

中国对美国的牛肉禁令解除刚刚一周多时间,已经有美国牛肉重返中国市场。上周,刚刚抵达上海的美国牛肉已经完成清关,将走上消费者的餐桌。不过北京青年报在采访中发现,重新进入中国市场的美国牛肉远不像此前人们预计

6月21日从南京出入境检验检疫局获悉,国家质检总局新近发布了《关于进口美国牛肉检验检疫要求的公告》,允许美国牛肉输华,并提出美国输华牛肉应符合《进口美国牛肉检验检疫要求》。这标志着美国牛肉时隔14年后很快就

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中国计划恢复进口来自美国的牛肉产品。很多逛过美国超市的中国人都有这样的感叹,“肉太便宜了!”在美国的普通超市里,每磅1至2美元的促销牛肉并不少见,折合后相当于每斤10元人民币左右。因此业内人士预计禁令放开后相当

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