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回味无穷的草莓蛋糕

2018-10-30 16:56:35 | 来源: 主食

主料

低筋面粉 :51细砂糖 :36 鸡蛋 :3个 色拉油 :24 牛奶 :24

辅料动物性淡奶油 :200ml水 :70巧克力屑 :适量糖 :30朗姆酒 :1大勺

具体步骤 第一步1.准备好制作戚风蛋糕的原料蛋白蛋黄分离 第二步2.打发蛋白,分三次加入细砂糖 第三步3.打发到干性发泡 第四步4.蛋黄加入细砂糖,搅拌均匀 第五步5.依次加入色拉油,牛奶,搅拌均匀 第六步6.筛入面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀 第七步7.将三分之一蛋白糊放入蛋黄中,翻拌均匀 第八步8.拌好的倒入蛋白盆中。继续翻拌 第九步9.将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中大力震出气泡进入预热好的烤箱,180°,35分钟 第十步10.烤好后的蛋糕立即倒扣,冷却后脱模,取掉顶部,片成三片 第十一步11.取一片蛋糕片。刷上朗姆酒糖浆(朗姆酒糖浆,用朗姆酒,水,糖,加热溶化)再在一片蛋糕片上抹上奶油,铺上草莓片(奶油是用淡奶油加细砂糖打发到可以保持清晰的纹路) 第十二步12.重复上面的步骤只到铺好第三片蛋糕片 第十三步13.奶油抹平表面,中间放上水果装饰,旁边挤上一圈花纹 第十四步14.在蛋糕周围铺上巧克力屑,蛋糕完成

烹饪技巧1.装蛋白的盆子一定要干净无水无油。2.蛋白的打发要注意避免过度,会影响口感

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