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木鱼花照烧鸡腿的做法

2018-12-14 16:59:34 | 来源: 主食

材料:鸡腿1支、木鱼花、洋葱半个、西芹2根、胡萝卜半根

辅料:蒜1瓣

调料:冰糖1大块、米酒5汤勺、蚝油3汤勺、酱油5汤勺、清水400克

做法:

1、鸡腿洗净,去骨,在内侧划上几刀,加入盐、料酒、葱姜等调味料;

2、抓均匀腌制一段时间;

3、洋葱和西芹切块,胡萝卜切丝,蒜切片,切好的都放入清水中,大火煮开,小火10分钟;

4、捞出菜,留下300克左右的汤底;

5、加入冰糖,米酒,蚝油,酱油;

6、大火煮开后,小火20分钟熬煮浓稠即可;

7、将腌好的鸡腿肉放在纸巾上吸下水;

8、平底锅内热油,将鸡腿放入(带鸡皮的一面朝下);

9、中小火煸至表皮金黄,翻面,再煸至微黄;

10、倒入事先准备好的照烧汁;

11、中火,等汁稍稠后,即可起锅;

12、再在小锅中放入少量的油

13、加入豌豆尖用筷子翻炒

14、搅拌均匀后放入盘中垫底;

15、将照烧鸡腿切块;

16、放入盘中, 上面撒些木鱼花。

膳食食疗:

鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质,是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

注意事项:

1、用菜汤熬制出来的照烧汁非常香,注意要加入酱油,冰糖和米酒几味主料,这样出来的照烧汁才2、能醇厚和有光泽;一次可以多熬点,放在无水无油的容器中,再放入冰箱中保存。

3、将鸡腿去骨后提前腌制,入味;再煎制时少加入些油, 下锅前吸下水分免得油溅;鸡皮那面下锅,这样可以将鸡皮中的油煸出来些;

4、配底的菜我选用了豌豆尖, 你也可以选用其他蔬菜, 只有微微烫熟即可;

5、煮好的鸡腿切开装盘,可以直接当主菜,或者配米饭均可

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