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征集如何鉴别玉米的质量厨房宝典好豆网的

2019-01-11 17:36:11 | 来源: 主食

【征集】 如何鉴别玉米的质量_厨房宝典_好豆

亲们,又到了玉米季了,

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每天早市上各种玉米应有尽有!好多豆亲都觉得鉴别玉米很难,其实很简单——观、嗅、尝!用我们的五官去感受玉米的好坏!

1、色泽鉴别

进行玉米色泽的感官鉴别时,可取玉米样品在散射光下进行观察。

良质——正常颜色,色泽并且也懂得了自己的命运是操纵在羊群手里的道理鲜艳,有光泽。

次质——颜色发暗,无光泽。

劣质——颜色灰暗无光泽,胚部有黄色或绿色,黑色的菌丝。

2、外观鉴别

进行玉米外观的感官鉴别时,可取样品在纸上撒一层,在散射光下观察,注意有无杂质,最后取样品用牙咬观察质地是否紧密。

良质——颗粒饱满完整,均匀,紧密,无杂质。

次质——颗粒饱满度差,有破损粒,生芽粒、虫蚀粒,未熟粒等,有杂质。

劣质——有多量生芽粒,虫蚀粒,或发霉变质、质地疏松。

3、气味鉴别

进行玉米气味的感官鉴别时,可取样品于手掌中,用文前先构思嘴哈热气立即嗅其气味。

良质——玉米固有的气味,无任何其他异味。

次质——微有异味。

劣质——有霉味、腐败变质味或其他不良异味。

4、滋味鉴别

进行玉米滋味的感官鉴别时,可取样品进行咀嚼品尝其滋味。

良质——微甜。

次质——微有异味。

劣质——有酸味、苦味、辛辣味等不良滋味。

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