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泡椒扁豆的做法

2019-04-16 01:51:48 | 来源: 饮品

泡椒扁豆的做法简单是扁豆做法大全的常见菜,不一定要看泡椒藊豆视频才能学会,但怎么做泡椒藊豆最好吃,随着食谱大全的做法图解来做这道泡椒扁豆吧。

泡椒扁豆材料:调料:海天鲜味生抽2瓶(500毫升/瓶),白糖、蚝油各100克,味达美味极鲜酱油、花生油各150克,鸡精100克,干辣椒丁50克。

做法:1、扁豆去老根,洗净后入沸水中大火汆1分钟,捞出控水用冷水冲透、冲凉,晾干水份备用。

2、海天鲜味生抽、味达美、白糖、蚝油、鸡精调成酱汁。3、锅上火,放入调好的酱汁中火熬开,出锅备用;锅内放入花生油,烧至三成热时放干辣椒小火浸炸至干辣椒呈琥珀色时离火,与熬好的调味酱混合均匀,放置约30分钟后放入藊豆腌渍1小时,便可上桌。

用这种方法制作的藊豆常温下贮存便可,由于盐分较大,所以一般一天一腌,做出的成品口味最佳。但是腌渍溶液可以连续使用两天,且每天都必须进行加热处理。如果想第三天继续使用,可以加入适当的调料,只要保证口味和第一次加工好的一样即可。

小窍门: 特点:口味咸鲜微辣,口感脆爽。

制作关键:

1、藊豆一定要汆熟、汆透后方可捞出冲凉;汆制的时间一定要控制好,否则腌好的扁豆口感不脆。

2、干辣椒一定要浸炸至色泽出现琥珀色时再捞出来,这样香味比较浓郁。

特别提示:用此配方还可以腌渍云豆、藕、青红鲜辣椒、黄瓜等原料,但也要按照原料的不同进行相应的处理。

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