首页 >饮品

8寸可可戚风蛋糕的做法

2019-05-13 16:49:11 | 来源: 饮品

8寸可可戚风蛋糕的材料鸡蛋相克食品5个低筋面粉70g可可粉30g蛋白60g蛋黄40g色拉油65ml水65ml油适当盐适当 8寸可可戚风蛋糕的做法图片步骤,怎样做8寸可可戚风蛋糕好吃?

蛋白,蛋黄分别打在无油无水的容器里,

将60g白糖分成3份。用打蛋器略微搅打蛋白起大泡泡加入1/3白糖;

继续搅打成小泡泡加入1/3白糖;继续搅打略微固体状加入剩下的1/3白糖;搅打干性发泡后,可以用低速再略打1下,搅打成干性发泡便可;(只要用打蛋器提起,能拉出尖角状,和打蛋器挂住的蛋白为短小而直立尖角就已打成干性发泡了)

蛋黄筛融入低筋粉;

筛入可可粉;

加入白糖。

加入油;

加入水搅拌均匀;;

先将1/3的蛋白放到蛋黄糊中;

翻拌均匀;

再将翻拌成均匀的面糊倒入蛋白中;

搅拌均匀;

将蛋糕糊倒入模具,用手端住模具在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱中下层,180度,约35分钟便可;

烤好后的蛋糕取来,倒扣在冷却架上直到冷却,然后,脱模,切块便可享用。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1 蛋白蛋黄分离可用分蛋器,熟手可直接分离;

2 清水也可用鲜奶代替;

3 蛋黄糊只要搅拌均匀就能够了,不要搅拌过度;

4 分次加糖有助于糖充分利用 帮助蛋打发 ,我有时懒就1次都放进去;

5 打到干性发泡便可,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败;

6 戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模,也不能在模具周围涂油,否则戚风会长不高;

7 烤制的时间根据自家烤箱的情况调解;

如何预防老年性痴呆
风湿性关节炎的食疗
风湿性关节炎关节响

猜你喜欢