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自制淡奶油面包早餐菜谱

2018-10-26 18:25:36 | 来源: 菜谱

自制淡奶油面包早餐菜谱

自制淡奶油面包的做法(早餐菜谱)

材料:高筋面粉350克,低粉80克,白砂糖60克,盐4克,鸡蛋1个,牛奶80克,淡奶油200克,

黄油40克,酵母粉4克,奶粉20克

整形:第一次发酵好的面团为918克,分成51克的小剂子18个,整花型面包坯6个

烤焙:电脑版烤箱,烘焙键,160度25分钟做法:

1.将除黄油以外的所有原料放入面包机,按发面团键和面20分钟后停机

2.揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面,还是20分钟

3.面团被揉的光滑且有弹性,然后关闭面包机再次的重启发面团键揉面,又一次的20分钟

后停机,轻轻的试着将面团撑开,能拉出薄膜就可以了,若达不到就再重启揉一遍

4.这时按下面包机的发面团键,自动工作至一个半小时。其中还有近半个小时的揉面时间,面的劲度也

就更大。自然停机后还可延长发酵时间,直至面团发的很大或至满桶

5.发酵好后,再用普通面包键揉面10分钟,排气后让面团稍醒5分钟

6.取出面团,称量平均等分

7.将918克的面团分成51克的小剂子18个,并逐个揉成光滑的圆面团,此过程也能让面团排气更彻底

8.三个一组,分别滚成细长条

9.将两头的部分粘合

10.转动着拧成麻花状

11.再将长麻花滚成球状

12.将两端压在最底下

13.放入烤箱再次的发酵,40度40分钟,停止工作后时间可延长,我这个用了一个多小时

烤箱底部可放一盘热水防干燥

14.面团胀大发胖后,取出表面刷全蛋液

15.然后入烤箱,烘焙键160度25分钟烤焙即可

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