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酸汤鳕鱼面的做法

2019-05-16 22:17:28 | 来源: 菜谱

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面的材料:鳕鱼600g,水400g,盐,胡椒粉,(如果需要可以放1点姜汁避腥)蛋清1个,芡粉1大勺

酸汤鳕鱼面的做法:1.用刀背把鱼肉剁成蓉或直接用搅拌机把鱼肉打成蓉。

2.把鱼蓉放大碗里,加盐,蛋清,芡粉,1点点加水用3根筷子顺1个方向搅拌,较上劲有粘性为止。长沙一楼盘涉嫌违规预售被暂停网签资格 官方责令进行全面整改

3.锅加水烧热,改小火。把搅拌好的鱼肉装进裱花带里(普通食品袋也能够),裱花带剪1小口,贴着水面1边转圈1边挤动鱼肉,即成鱼面。

4.鱼面捞出来过冰水待用。

酸汤制作方法:

1,将西红柿剁蓉,越蓉越好。我干脆就用机器将它们打成液体状。如果觉得很难剁,可以先将西红柿放入微波炉中加热两分钟,然后取出来将皮去掉再剁。

2,锅中放入适当的油,烧热后放入西红柿用中火将西红柿中的水份炒干,当水份基本上炒干的时候放入大蒜辣椒酱(如果有糟辣椒是最好的感受伟大的中国力量
了),姜块和葱节进行翻炒。

3,翻炒均匀后加入高汤用小火熬制10分钟。这时候再加入柠檬汁,糖,盐,酱油进行调味。

最后把煮好的鳕鱼面放在盘中,再浇入酸汤,撒上葱花和香菜。

为酸汤鳕鱼面配了3样小菜酸辣笋丝炒肉,柠檬黄瓜条,水晶鱼糕鸡冻

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