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红烧肉好吃简单

2018-11-11 10:31:43 | 来源: 饮食

红烧肉好吃简单

主料

五花肉 :500葱姜 :适量 冰糖 :20老抽 :1勺盐 :1/4勺料酒 :1勺油 :1勺

辅料

具体步骤第一步1. 五花肉洗净后切成3cm见方的块儿,葱切小段儿,姜去皮切小片。第二步2. 把切好了的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟避开浮沫捞出,沥干水份。(我的方法是水开着就往外捞肉,捞之前涮一下,就不会有浮沫了)第三步3. 锅烧热后,倒入油,调成中火,放入冰糖。慢慢炒到冰糖溶化变色,呈枣红色,油中的大泡泡变成小泡泡,小泡泡快没的时候,糖色就炒好了古一法师 复联4。第四步4. 马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后倒入料酒、酱油、葱姜翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1小时左右。第五步5. 肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐。转大火将汁全部收干,关火即可。第六步6. 美味做成,装盘。

烹饪技巧1、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉,品质比较好;2、炒糖色要用中火炒,小火太慢,大火容易失败;3、煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油,放太多油做好后红烧肉的口感会比较腻。

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