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牙签肥肠的做法

2019-02-03 17:35:22 | 来源: 饮食

主料: 猪大肠 1根

辅料: 生姜 1块

调料: 生抽 1大勺 黄酒 2大勺 炖肉料包 1包 孜然粉 适量 辣椒面 适量 盐 适量 牙签 数枚 植物油 适量

牙签肥肠的做法:

1、肥肠先清洗一下,锅做水,然后切几片姜、和一勺黄酒一起下锅煮5分钟,使肠子变的略有些硬,捞出,放至室温。

2、切成小段。

3、撒上玉米淀粉,抓匀。

4、加入适量清水,成淀粉水,然后开始揉搓肥肠,直至肠子里的肥油全部洗出;

5、把洗净的肥肠再次焯一下水(木有拍步骤),捞出放入压力煲中,加入一勺生抽一勺黄酒,几片姜,一个炖肉料包。

6、倒入温开水,没过肥肠,然后用炖肉功能炖15分钟

7、把炖好的肥肠捞出,沥水后一段一段串在牙签上。

8、裹上干淀粉。

9、锅里做油,6、7成热时下肥肠,中小火炸至肥肠酥脆。

10、炸好的肥肠捞出备用,锅内留少许底油。

11、重新开火,下炸好的肥肠,倒入孜然粉、辣椒粉、少许盐炒匀,即可捞出沥油、装盘。

牙签肥肠的特色:

咸香适口

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