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南瓜小米饼

2018-10-31 13:10:00 | 来源: 烘焙

简介

这款面饼营养非常好,小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安息等功用,内热者及脾胃健壮者更合适食用它。有的人胃口不好,吃了小米后能开胃又能养胃,具有健胃消食、避免反胃、吐逆的功用。南瓜的营养自然就不用我讲了,小米和南瓜的结合本身就很完美,现在把它们做成面饼,想想就流口水啊!

材料

低筋面粉 300克

南瓜泥 150克

小米 100克

辅料:

发酵粉 4克

调料:

色拉油少许

蜂蜜80克

做法

1。南瓜切成小块,小米加水(比例大概1:5:1),上蒸锅蒸20分钟

2。20分钟后,看到小米已经煮熟成稀饭

3。用擀面杖把小米饭碾成糊状,面粉里加入发酵粉,加入南瓜泥

4。放入刚才碾好的小米和蜂蜜,揉成面团就可以了

5。盖上盖子让面团发酵到两倍大,确认发酵成功的方法是用手拉开面团有拉丝的感觉,再次揉一下面团后把面团分成50克左右的小剂子

6。用做月饼的模子来塑型。其实根本没有必要,用手是一样的

7。即使模子能印出好看的花纹,但等会还会发酵花纹会消失,我这样做的另一个主要原因是想把这个饼做成一个中间带环状的圆形。锅中刷油,中小火煎到两面金黄。如果要颜色都非常漂亮,那真的要小火,估计煎一面都要15分钟,但一般我们都没有耐心,稍微焦一点也没有关系,可以用中小火每面煎8分种左右

8。用木铲子让中间这个环状也上色

小诀窍

美味又营养南瓜小米面饼最重要的两个秘诀:

1、记住这款面饼用的是低粉,低粉的特点是没有筋度的,市场上卖的冷冻馒头和包子之所以吃起来那么细腻软棉主要原因也是因为是用低粉来做的,而不是中筋面粉。

2、市场上很难买到小米粉,所以把小米变成小米粉的方法很简单,就是煮成稀饭后用工具碾一下就可以。

做这款面饼的其他注意事项:

3、这款造型也是图个好看,你完全可以做成普通的圆形后两面煎成金黄色。

4、和面时因为南瓜的含水量不同,最好要慢慢的加,不要一下子把所有的南瓜都加进去,如果面团太稀,只能靠再加面粉来补救了。

5、在最后整形的时候如果发现面团很粘,手上可以粘面粉或者食用油都可以。

6、有的人不会检验面饼有没有熟,很简单,如果你不确定,那就掰开来先尝一下,当然小心烫啊。

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