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金银蛋上汤西洋菜浓郁醇厚齿颊留香

2018-11-01 11:02:02 | 来源: 烘焙

“西洋菜也叫作豆瓣菜,小小的叶子长相还是很可爱的。以前市场上比较少见,但是近几年大家逐渐认识到养生的重要性。并且据说西洋菜有抗癌的作用,所以慢慢的市面上的西洋菜也就多了起来。很多人都不知道该怎么吃,下面我给大家介绍一种不错的做法—金银蛋上汤西洋菜。”

食材清单

西洋菜200克皮蛋1个咸蛋1个

高汤500毫升大蒜20克盐5克油适量

小技巧

做金银蛋上汤西洋菜之前,需要先熬制一碗浓白的高汤。

金银蛋上汤西洋菜的做法步骤

1分别取1个皮蛋和1个咸蛋,去掉外皮,然后切成小块。切的时候记得要温柔一点,不然很容易把蛋切散,尤其是咸蛋。

2把20g大蒜剥皮,大概6-8瓣左右。当然如果你特别喜欢蒜的味道,多加几瓣也没有关系,以每个人的口味来定。

3起油锅,倒入适量的油,加热至5成热的时候放入大蒜爆香。注意安全哦,很多下厨的人经常在爆锅的时候被油烫伤。

4把切好的咸蛋和皮蛋倒入油锅内和已经爆香的大蒜一起翻炒,不用太久,翻炒几下就可以了。

5把事先熬好的高汤倒入锅内,和翻炒过的金银蛋一起熬煮。高汤可是这道菜浓郁的秘诀哦。

6高汤开锅以后放入200g西洋菜一起煮,盖锅盖煮5-8分钟,然后放入5g的盐调味,金银蛋上汤西洋菜就完成了。

变化365

西洋菜很适合炖汤,还可以和陈皮、蜜枣、胡萝卜以及大骨做成《陈皮蜜枣西洋菜汤》,和腊瘦肉一起做成《腊瘦肉西洋菜粥》,和山药、排骨、玉米一起做成《玉米山药西洋菜排骨汤》等,味道都十分不错。

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