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杨梅慕斯蛋糕

2018-11-30 15:40:49 | 来源: 烘焙

主料

戚风围墙: :适量低粉 :25蛋黄 :一个 色拉油 :12毫升蛋白 :一个细砂糖 :15果酱 :适量戚风蛋糕片: :适量盐 :适量白醋 :少许杨梅慕斯蛋糕: :适量淡奶油 :180毫升 牛奶 :80吉利丁片 :2片镜面材料: :适量杨梅果泥 :130糖 :20

辅料

具体步骤第一步1. 戚风围墙:拌好的蛋糕糊倒在油纸上,烤箱预热180度烤约15分钟第二步2. 切去不平整的四周,切成5cm*8cm的长方形六片第三步3. 在一片蛋糕上抹上果酱第四步4. 盖上另一片,粘好第五步5. 切成宽为1cm的小条第六步6. 在慕斯圈中排成围墙第七步7. 戚风蛋糕片:拌好的蛋糕糊倒在油纸上,烤箱预热180度烤约15分钟第八步8. 用慕斯圈切出六寸蛋糕片第九步9. 将蛋糕片第十步10. 垫入慕斯圈中第十一步11. 备:杨梅200克,去核第十二步12. 用料理机打成泥第十三步13. 杨梅慕斯蛋糕:吉利丁片用冰水泡软后,沥干,加入到牛奶中第十四步14. 小火,隔水溶化淡奶油加入50克糖第十五步15. 底部垫冰打至六分发,呈勉强可流动状态第十六步16. 打发好的淡奶油中加入杨梅果泥第十七步17. 再加入稍冷却的牛奶,成慕斯馅第十八步18. 倒入慕斯圈中,抹平,冷冻半小时后,取出第十九步19. 将镜面材料小火隔水溶化第二十步20. 冷藏十五分钟后,倒在表面装饰,放冰箱冷藏过夜第二十一步21. 用电吹风沿四周吹两分钟,即可脱模

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