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醋椒丸子的做法怎么做醋椒丸子如何做醋椒丸

2019-03-21 12:28:20 | 来源: 烘焙

醋椒丸子的做法_怎么做醋椒丸子_如何做醋椒丸子

工艺:煮  难度:初中水平  人数:2人份  口味:酸味  准备时间:15分钟  烹饪时间:  “最近高温,随雨而来的是闷热,这种又闷又热的天气让人难以忍受。食欲差到了极点,也就一些汤汤水水或能下咽。简单的、有汤有菜的、滋味儿足又不油腻的,还得有营养能提供能量的,于是想起了鲁菜中的这道汤菜——醋椒丸子。”  主料  猪肉200克  辅料  鸡蛋清1个  调料  食盐1小勺  醋1大勺  葱1棵  姜1小块  料酒1小勺  香油1大勺  淀粉1大勺  香菜1棵  鸡汤500毫升  黑胡椒1小勺  教您醋椒丸子的家常做法,醋椒丸子怎么做好吃  1.香菜切长段儿,葱白切成丝  2.葱叶切成末,生姜切成末  3.猪瘦肉剁碎后,再用刀背砸成泥  4.肉泥中加入葱末、姜末、1/2小勺盐、鸡蛋清和淀粉  5.顺同一方向搅拌上劲  6.鸡汤(或水)入锅,冒热气尚未沸腾时,将肉泥挤成丸子,下入锅中  7.转中火,慢慢煮开,并不断打去浮沫  8.待肉丸全部浮起后,再煮约10分钟,至熟  9.将肉丸盛入大盘子中,摆上葱丝和香菜段儿  10.另起炒锅,加入少许香油,小火爆香黑胡椒粉  11.加入煮丸子的原汤并加少许料酒,转大火煮沸  12.加入适量盐调味  13.趁热将汤汁浇在丸子和葱丝、香菜段儿上  14.最后加入适量陈醋,即可上桌  醋椒丸子烹饪技巧:  1、也可以用五花肉或梅花肉,有点儿肥肉肯定更香,不过那种香在如此酷夏好像不合时宜;  2、醋椒是很传统的鲁菜风味,一种别样的清爽的酸辣滋味,不喜欢的当然可以用别的口味:调味,麻辣就不错;  3、没有鸡汤可以用水,也可以用浓汤宝或其他什么调味汤料,味道都不错。鸡汤其实也简单,买只三黄鸡或其他什么走地鸡,鸡腿鸡翅鸡胸炒炒吃,剩下的鸡架就熬汤呗,不需要像大师傅那样吊高汤,加点儿香料简单煮煮,分装冷冻,吃的时候拿出来一份就行,用猪骨熬点儿汤也可以的。

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