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南瓜红烧鸡腿的做法

2019-05-10 13:05:39 | 来源: 烘焙

主料: 鸡腿 香菇 南瓜 辅料: 大葱段 姜 花椒 大料 调料: 白糖 酱油 料酒 清水 南瓜红烧鸡腿的做法:1.将鸡翅根用水清洗干净,锅中倒入常温的清水, 把鸡翅根放进去,开大火煮。

2.待水沸腾后转中火继续煮3⑷分钟,以后开着火用筷子夹出鸡翅根,然后关火。鸡翅根控水待用

3.香菇用水洗干净,放在案板上纵向切成宽2毫米左右的薄片,待用。

4,南瓜用水清洗干净,保存外皮。放在案板上,先挖去里面的籽,再将南瓜切成边长2⑶厘米的见方。

5.另找1个干净的锅,倒入适当的食用油,待油烧热后加入白糖,不断地用铲子搅拌使其均匀地融化在热油里。

6.待油面出现大泡炮、以后再转成小泡泡后关火。倒入鸡翅根,盖上锅盖以防热油4溅。半分钟后重新开中火,鸡翅根的底面已变成糖色,翻面将另外一面也炒上糖色。

7.加入大葱段、姜片、花椒和大料,翻炒几下。

8.倒入料酒和酱油,不断地翻炒。

9.转小火,渐渐地炒出味道。

10.加入2⑶碗热水,水面快没过鸡翅根表面便可。大火烧开后,加锅盖转中火慢烧。

11.大约15分钟以后,倒入切好的南瓜块儿。

12.逐步收汁,待锅底只剩1小层汤汁后加入香菇片,继续烧2⑶分钟关火,盛盘便可。

南瓜红烧鸡腿家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:1.鸡腿本身腥气重,红烧之前最好先放在水里煮开汆过,去掉血沫和腥味。

2.步骤2里提到了,鸡腿根汆水煮出血沫后要开着火将其取出。这样沸腾的水面会将血沫冲散,不会黏着在鸡腿根的表面。

3.步骤10里,鸡腿根炒制的阶段完成后,要在里面加入热水,最好不要用冷水。否则热的鸡肉碰到冷水后容易收缩,不好烧熟,也难入味。

4.南瓜切起来很难,看似很硬、难煮,但其实它很容易熟,略微1煮就很软糯了。所以红烧南瓜时要多看着锅,不要烧到南瓜完全溶解在汤里,有1部份溶解就很好了。

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