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野山菌鸡汤

2018-11-30 14:25:55 | 来源: 西餐

主料

三黄鸡(切块儿) :适量黄牛肝 :适量松茸 :适量青杆菌 :适量 香菇 :适量 茶树菇 :适量美味牛肝 :适量老人头 :适量球盖菌 :适量

辅料葱段 :适量姜片 :适量 枸杞 :适量大枣 :适量

具体步骤第一步1. 将三黄鸡洗净切块儿备用。第二步2. 野山菌减去根部老的部分,清洗干净后放入60度的水中泡发。第三步3. 煲中放入凉水,放入三黄鸡块儿,烧开后撇去浮沫。第四步4. 放入泡发好的野山菌,倒入泡发野山菌的水。第五步5. 放入葱段、姜片、枸杞、大枣开大火烧开后转小火炖煮1个小时。第六步6. 一小时后,放入适量盐即可使用。

烹饪技巧1.煲野山菌汤一定不能用铝锅、不锈钢锅。因为一些菌类遇到铝锅、不锈钢锅会起反应。最好用专门煲汤用的煲或者砂锅。2.野山菌一定要洗干净,不能有沙子,会影响口感。3.泡发野山菌的水一定不要倒掉,混入鸡汤中更能增加鸡汤的鲜美。3.炖汤时间不能太久,一个小时为宜。如果用的是母鸡做汤底可以延长半小时。

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