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素腊味萝卜糕

2018-11-30 15:56:21 | 来源: 西餐

主料

大米 :200 淀粉 :100澄粉 :150水 :335

辅料白萝卜(一根小萝卜) :400 素腊肠 :2根竹盐 :适量 胡椒粉 :适量香油 :适量

具体步骤第一步1. 大米加水泡好。我当时加水的时候没称重,随便加的。泡好后称了下总重是535g,除去200g干米的重量,水就是335g了。第二步2. 萝卜洗净切丝,烧一锅水,准备焯萝卜丝。很多地方的做法都是炒,可能炒过会更好吃吧,我选择焯水,这样更健康一些~第三步3. 素腊肠切小丁。这个我也不炒了,直接加在粉浆里。素腊肠的味道不错,但加工食品少吃为好第四步4. 泡好的大米放搅拌机里打成米浆。萝卜糕是用粘米粉做的,也就是大米粉。本来干大米可以直接打粉,我家磨粉的刀头坏了,所以我用泡好的大米打浆,这样就是麻烦些。在磨好的大米浆里加入澄粉和玉米淀粉,比例是4:3:2。关于粉浆的配比我在网上搜了很多种,其实也不用那么严格,只用大米粉也可,只要能成型就行吧。更多详情

第五步5. 把焯好的萝卜丝趁热倒入调好的粉浆里,加上素腊肠丁,胡椒粉,竹盐和香油拌匀。第六步6. 耐热容器抹油(我用的微波炉器皿),倒入上一步的食材,抹平然后就是上锅蒸了,我没看时间,大概一个小时左右,用筷子扎一下,没粘着东西就是熟了。

烹饪技巧蒸好后,用刀子沿着容器划一圈,倒扣出来放凉再切,不然容易碎。不过这是网上的说法,反正我是在晾到不烫手的时候切的,没碎,只是很软,不好切。因为放的盐很少,所以做出来有些淡了,我就用米醋、素蚝油和姥爷做的秘制酱调了个小料,超好吃

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