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自制胡萝卜皮韭菜盒

2018-11-30 16:07:42 | 来源: 西餐

主料

中筋面粉350公克 :适量水160㏄ :适量盐3公克 :适量胡萝卜180公克 :适量韭菜馅料480公克 :适量沙拉油1大匙 :适量

辅料

具体步骤第一步1. 中筋面粉加入盐过筛。第二步2. 胡萝卜洗净去皮切小块,加入水用果汁机打成汁,过滤去渣汁备用。第三步3. 将作法2的胡萝卜汁以小火加热至65℃,倒入作法1的面粉内不断搅拌至表面光滑,再用保鲜膜盖住面糰醒30分钟。第四步4. 将作法3的面糰分割成12个小面糰,每个重约40公克,盖上保鲜膜再略醒10分钟后,上下左右桿开桿成厚0.15公分薄皮备用。第五步5. 在作法4的面皮上放上约40公克重的馅料并用手压紧边缘。第六步6. 锅烧热加入1大匙油,放入作法5包好的胡萝卜韭菜盒子,转小火将盒子三面平均烙过,最后盖上锅盖焖约2分钟即可。

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