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奶香味早饭奶油蛋糕卷的做法

2019-05-13 15:55:07 | 来源: 西餐

做  法:烤口  味:奶香味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<30分钟

奶油蛋糕卷的主料:淀粉10克、低筋面粉60克

奶油蛋糕卷的辅料:醋几滴、淡奶油80克、玉米油50克、白糖70克、鸡蛋4个

奶油蛋糕卷的做法:1、鸡蛋提早从冰箱取出,室温回暖,然后谨慎的将蛋清、蛋黄分离,蛋清放入到1个无水、无油的干净容器中。白糖20克加入蛋黄搅匀。

2、加入玉米油搅拌,使油脂散布均匀。

3、分次筛入低粉翻拌.

4、蛋黄糊拌匀后待用。

5、蛋清用打蛋器打出鱼眼泡,然后加入20克白糖,继续搅打,泡沫变得细密后,剩下的20克白糖再分两次加入,直到蛋清打至硬性发泡,提起打蛋器,顶真个蛋白3角不会倒塌便可。

6、蛋白糊分次加入蛋黄糊。

7、翻拌均匀,拌好的蛋糕糊多震几下,大气泡消失。此时可预热烤箱。

8、烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊尽可能抹平表面。

9、用150度上下火力烘烤20分钟左右。

10、蛋糕表面成金黄色,牙签扎入没有杂质后立即倒扣,趁热揭掉底层的油纸,放在油纸上放凉。

11、淡奶油加入10克糖,用打蛋器打至8分发,提起打蛋器,顶真个3角过几秒钟后会微微曲折便可,打发好的奶油放于冰箱冷藏备用。

12、蛋糕晾凉到不烫手的温度,涂上1层奶油。

13、将蛋糕片卷成卷。

14、切片食用。

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