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关于素烧茄子和制作滚刀块儿的做法

2019-05-16 17:49:50 | 来源: 西餐

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关于素烧茄子和制作滚刀块儿的材料:茄子1个;葱末、姜末、蒜末各适当;鸡精;盐;淀粉;糖;酱油生抽;香菜末适当

关于素烧茄子和制作滚刀块儿的做法:1、茄子洗净切成滚刀块(后面TIP会介绍滚刀块做法);

2、向盛有茄子块儿的容器内加入盐和淀粉适当拌匀,静置10分钟;

3、锅中放入比炒菜多1点点的油,待油烧至3成熟,放入腌好的茄子块儿中火煸炒至茄子软熟后盛出(刚才腌茄子留在容器中的淀粉和盐加水调匀,备用);

4、在锅中剩下的油中加入葱末、姜末爆香,加入调好的淀粉盐水和鸡精1小勺糖2小勺、生抽适当,熬汁;

5、待酱汁浓后加入茄子、蒜末翻炒几下便可出锅;

6、出锅后立刻撒上准备好的香菜末,借着余温烹入香气,并扮靓菜品。家常菜做法大全温馨提示:

TIP1:滚刀块采取原料转动、斜立刀的方法,将原料切成基本相同的块,如烧茄子等。 滚刀是中国烹饪中的1种经常使用刀法,经常使用于块茎类中的圆柱形原料。所加工的原料体积比片、丁、丝大,适于做烧菜和煨汤用。

TIP2:出锅前,可沿着锅边烹人1点醋,提升菜品香味,更加诱人。

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