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软式棉花蛋糕

2018-11-01 11:08:18 | 来源: 凉菜

用料黄油37克 低筋面粉48克 牛奶48克 白糖60克(我觉得太甜了) 全蛋液一个 蛋黄3个 蛋白3个 盐一小撮 软式棉花蛋糕的做法1.黄油放入锅中小火 搅拌 煮至沸腾

2.黄油沸腾后 关火 马上倒入过筛后的低筋面粉拌匀

3.分三次加入牛奶 每次都要均匀融合(勺子在锅中写W似的拌匀)

4.分四次加入三个蛋黄和一个全蛋的混合液。搅拌均匀(手法同上一步)

5.从冰箱拿出三个蛋白 加盐低速打至起泡后 分三次加糖 打至中性发泡(挑起来会形成小弯勾)

6.取四分之一的蛋白霜放入蛋糊中 翻拌均匀后全部倒入其余的蛋白霜内 翻拌均匀

7.将蛋糕糊从比较高的高度缓缓倒入铺好油纸的8寸方形蛋糕模具。烤箱预热170度中层上下火20分钟(温度165-175度 时间18-25分钟 根据自家烤箱火力 温度时间各有不同 所以烤制过程中要注意观察)烤好后 倒扣在烤架上晾凉 最后撕下油纸 就完成啦!Y(^_^)Y

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