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超黏腻炒茄子

2018-11-08 16:04:39 | 来源: 凉菜

用料茄子一斤半 葱一根 姜一块 大蒜两瓣 盐三勺 鸡精一勺 料酒两盖 淀粉一勺 超黏腻炒茄子的做法1.三勺盐备用,腌茄子,让其出水

2.切段茄子,放入盐中,放置半小时

3.半小时后,茄子自然出水

4.使劲拧干茄子水分,置于另一容器备用,拧出的水不要倒掉,备用

5.切好葱姜蒜备用

6.700度油温爆香蒜和姜,做茄子油比平时其他菜要多1/2

7.放入茄子,不断翻炒

8.茄子变色,放葱

9.十分钟后,放鸡精,料酒,醋

10.之前剩的茄子盐水,加淀粉,调成水淀粉

11.水淀粉导入,1300度油温翻炒5分钟,收汁

12.出锅,超黏腻炒茄子就炒好啦

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