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让人怀念的老边香菇煮饺

2018-11-30 15:35:04 | 来源: 凉菜

主料

桂皮 :2香叶 :2片 梅花肉 :500 八角 :2瓣 香菇 :400 饺子粉 :1000花椒粒 :2

辅料 大蒜 :2瓣白糖 :1茶匙 大葱 :1大棵老姜 :2片 酱油 :2汤勺味精 :1茶匙料酒 :2汤勺

具体步骤 第一步1.首先把饺子面粉,梅花肉,八角,桂皮,花椒粒,葱,姜,备齐。 第二步2.首先把面用温开水加点盐和面碱化开合成面团,面合的要柔软一些,醒10分钟 第三步3.锅里放入清水把花椒粒,八角,桂皮,香叶,葱段,姜片,大蒜,酱油,料酒放入锅里在把肉切块放入锅里,顿至用筷子能扎动出锅锅里的汤留着做老汤用。 第四步4.在把香菇根的泥土去掉洗净,锅里放清水放一点盐把香菇抄熟赚干水份。 第五步5.用切菜机打成粗粒 第六步6.肉切片切条在切成粗粒。 第七步7.把切好的肉和香菇放入盆里,加入葱麽和少量的油,搅拌一边搅拌一边加煮肉的老汤搅至粘稠时就行了。盐可放可不放老汤的盐就够了,咸淡根据个人的喜好… 第八步8.把醒好的面中间用擀面杖扎一下岑成面环。 第九步9.鸠成面即,按变擀成面皮。 第十步10.在把合好的陷放在面皮上如图包成饺子。我还怕图片不够用我把包的成续拼起来了。 第十一步11.这是包好的饺子 第十二步12.锅里放入清水水开了在把包好了的饺子放入锅里用勺子轻轻的推动饺子飘起来时把锅盖,盖上锅开了用凉水轻点,饺子皮鼓起来饺子就熟了(煮的过成没拍蒸汽太大看不清楚) 第十三步13.这是蒸好了的饺子放凉了拍照的。

烹饪技巧1.合面的时候放点面碱和盐面非常的柔软好包。2.香菇我建议抄一下能去掉蘑菇的怪味。3.煮饺子时候用一点面皮鼓起来就熟了。

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