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美味牛肝菌炒面疙瘩

2018-11-30 17:11:03 | 来源: 凉菜

主料

面粉 :50玉米粉 :50

辅料葱 :1棵香醋 :半匙肉末 :50 胡萝卜 :50生抽 :1匙油 :适量盐 :适量 青椒 :半个红椒 :半个香油 :少许牛肝菌干品 :15 姜 :1小块蒜 :1头老抽 :少许味精 :少许

具体步骤 第一步1.牛肝菌提前两小时用水泡发备用。 第二步2.面粉、玉米粉按1:1的比例,加少许盐,合成面团后醒发半小时。 第三步3.切萝卜丁、牛肝菌丁、青红椒丁备用。 第四步4.准备一些肉末备用。 第五步5.将醒好的面擀成方形,案板上撒一些玉米粉,将擀好的面块切成1厘米宽的条状,每切好一条都要滚一下玉米粉,这样面条就不会粘在一起,最后再把面条切成面疙瘩。 第六步6.将切好的面疙瘩放入沸水锅中煮熟。 第七步7.把煮熟的面疙瘩捞出来,放少许油弄均匀,这样面疙瘩就不会全粘在一起。 第八步8.切一些葱、蒜末放小碗里,放入陈醋、香油泡一会成味汁。 第九步9.热锅冷油放入肉末炒散炒熟。 第十步10.放入葱姜末炒出香味。 第十一步11.放入牛肝菌和胡萝卜丁翻炒一会。 第十二步12.胡萝卜丁炒熟后倒入煮好的面疙瘩翻炒均匀。 第十三步13.放入适量的生抽、老抽翻炒上色。 第十四步14.放入盐、味精、胡椒粉调味。 第十五步15.放入青、红椒丁翻炒均匀。 第十六步16.倒入调好的味汁翻炒均匀即可。 第十七步17.出锅前淋少许香油即可。

烹饪技巧1、切面条时每切好一条都要滚一下玉米粉,这样面条就不会粘在一起。2、把煮熟的面疙瘩捞出来,放少许油弄均匀,这样面疙瘩就不会全粘在一起。

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