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兰花鲜鱼肚的做法

2019-05-13 15:52:11 | 来源: 凉菜

兰花鲜鱼肚的材料:

鲜鲤鱼肚(毛重在3斤左右的鱼的“泡”)450克,西兰花150克,鲜草菇25克。调料葱姜末各8克,青红椒片各10克,玫瑰露酒5克,色拉油800克,盐5克,味精5克。

兰花鲜鱼肚的做法:

1、将鲤鱼肚用刀尖挑破,将其中的空气放净。

2、将鱼肚放入水中冲洗干净,放入玫瑰露酒和300克清水浸泡20分钟,取出后改刀成重3克的菱形块。

3、锅内放入色拉油,烧至3成热时下入鱼肚小火浸炸5分钟后取出控油;西兰花切成重5克1个的块,放入沸水中大火汆2分钟后取出;草菇洗净,去蒂后切成鱼肚1样大小的菱形块,放入沸水中大火汆2分钟出锅。

4、锅内放入色拉油20克,烧至7成热时放入葱姜末煸炒出香,加入鱼肚、草菇、青红椒片翻炒2分钟,用盐、味精调味后出锅。

5、将炒好的鱼肚摆放成圆形,4周围上汆好的西兰花便可。

美食天下菜谱www.6a8a.com温馨提示:

鱼肚脆爽,口味咸鲜。

制作关键

1、鱼肚1定要放净空气,否则泡入水中时总是浮在上面。

2、将鱼肚放入锅中小火浸炸的时候,火候1定要小,否则鱼肚就会上色。

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