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美美厨房之家常茄子

2018-11-30 14:12:55 | 来源: 食材

主料

茄子 :500

辅料油 :适量 姜 :5郫县豆瓣 :2茶匙糖 :1茶匙葱 :10蒜 :6瓣

具体步骤第一步1.茄子洗净去蒂。第二步2.切成条状。第三步3.将油烧热第四步4.放入切好的茄子第五步5.将茄子用油炸一下。第六步6.茄子变色变软即可捞出沥油备用。第七步7.葱切成碎。第八步8.姜剁碎。第九步9.生蒜剁碎。第十步10.郫县豆瓣剁碎第十一步11.锅中倒入油烧热。第十二步12.放入葱、姜爆锅第十三步13.放入蒜炒香。第十四步14.放入豆瓣。第十五步15.调成小火将豆瓣煸炒出香味,放入糖翻炒两个。第十六步16.倒入茄子翻炒均匀,调入鸡精,关火第十七步17.盛入盘中。

烹饪技巧1、郫县豆瓣盐份含量大,可根据个人口味调入盐。2、茄子切好后要立刻过油,或者泡在盐水中,以免茄子变黑。

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