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炖煮鲫鱼的做法

2019-04-15 20:44:29 | 来源: 食材

【炖煮鲫鱼】的做法最能照顾全家人的口味,也最能提升大家的食欲,而且多吃鱼又没必要担心肥胖。炖烧鲫鱼煎炸的时间不长,而且对鲫鱼煎炸的色彩和脆度没有要求,鲫鱼不用划刀,这是一道很随性的美味;既然随性那末毫无疑问的是快手菜啦!

炖煮鲫鱼的主料:  鲫鱼  (2条)  青辣椒  (1个)  生姜  (3克)  豆瓣酱  (1勺)  老抽  (1勺)  盐  (1勺)  糖  (1勺)  做炖煮鲫鱼所需厨具:  炒锅

炖煮鲫鱼的做法图解步骤

1.菜场买回活鲫鱼,用清水把鲫鱼养几个小时,吐掉鱼肚子杂质。

2.用活动的清水清洗鲫鱼;鲫鱼肚子里的黑膜要洗掉。鲫鱼整理干净后,在鲫鱼的两面各抹上一些盐,抹盐的量以标准调味罐里的小勺一勺就差不多了,腌制20分钟左右。

3.没有给鲫鱼划花刀;特别适合初学做菜,随便的发挥。【鲫鱼划几刀是容易入味,不划也是可行的。】

4.电磁炉放油烧热,沥干水分的鲫鱼在油锅里用中火煎至焦黄;在煎炸的进程中可以抖动油锅,不至于鲫鱼粘锅底。关火稍冷却后再翻面,翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。放入生姜、干红辣椒丝同鲫鱼一起烧制。

5.鲫鱼煎好后,烹入一勺料酒。

6.加入一勺生抽。

7.再放一勺老抽。

8.一小勺盐、小勺糖和鸡精。加糖可以提鲜味。

9.加少许水(标准的水杯一半),水烧到差不多一半时放青红椒。辣椒可以去腥增香。

10.放入1勺豆瓣酱。

11.放大蒜和生姜。焖烧3分钟左右翻一下鱼身,继续烧3分钟左右。

12.煮至汤汁开始变稠,撒上翠绿段,闷3秒。开始收汁了,撒上大蒜末、胡椒粉就可以出锅了。炖煮鲫鱼最后汤汁几乎烧干,味道全部渗透到鱼肉里,如果您不喜欢过于干的,可以在汤汁未收完时关火。

13.因为加入了豆瓣酱味道特别香!还不赶快试一试,有问题虽然提哦!留在评论里就行,我看到了就会回答地~~~

家常美食网小诀窍:  【卖萌的柠檬7】温馨提示:用清水把鲫鱼养几个小时,吐掉鱼肚子杂质。【卖萌的柠檬7】温馨提示:在鲫鱼的两面各抹上一些盐,腌制20分钟左右。【卖萌的柠檬7】温馨提示:在煎炸的进程中可以抖动油锅,不至于鲫鱼粘锅底。

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