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煳辣鱼羊煲的做法

2019-05-16 23:26:16 | 来源: 食材

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煳辣鱼羊煲的材料:主料:羊肉(瘦)300克,草鱼400克,

调料:植物油40克,酱油10克,料酒15克,白沙糖5克,香醋5克,辣椒油20克,辣椒(红,尖,干)15克,花椒5克,豆瓣10克,玉米淀粉5克,盐3克,味精2克,香菜10克,姜5克,白皮大蒜10克

煳辣鱼羊煲的做法:

1.将羊肉洗净,下入开水锅内氽1下;

2.捞出控水洗净,改刀成块,上锅蒸熟取出;

3.姜、蒜切细末;

4.干辣椒切小段备用;

5.香菜择洗干净后切寸段;

6.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;

7.将草鱼去骨留鱼肉改刀成块,加入精盐、料酒、湿淀粉拌匀入味;

8.炒锅注油烧热,下入姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香,加水、红油(辣椒油)烧开;

9.锅内放入羊肉块,再加入精盐、料酒、酱油、白糖、味精烧开;

10.放入鱼块,淋入香醋煮鱼肉断生,倒入煲内,小火稍煲片刻;

11.炒锅注油烧热,下入干辣椒段【TST冷热冲击试验仪】有哪些结构?
炸香,再放入花椒略炸,浇煲内,撒入香菜段便可。

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