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肉末粉丝肉丝粉皮

2019-05-17 13:35:51 | 来源: 食材

1 : 肉丝粉皮

配料:

猪通脊肉150克,鸡蛋2个,水发木耳50克,黄瓜50克,红柿椒50克,黄花菜100克,酱油10克,葱5克,姜5克,味精3克料酒3克,绿豆淀粉适当,油60克.

特点:

此菜是北京地区的传统夏季应时菜,色泽艳丽,口味鲜嫩,粉皮脆柔. 操作:

(1) 将淀粉加水搅匀,置于专门打粉皮的器皿旋子中,放入9成热水中用手左右旋转,见淀粉受热后结为1体,随行将旋子置于凉水盆中,用手轻轻地揭下粉皮放入凉水中略泡,切成宽条

(2) 肉切丝,葱姜切丝泡汁,黄花择净用开水焯好,粉皮略焯入盘,鸡蛋摊皮切丝,木耳,黄瓜,红柿椒切丝用水焯后控净水摆在粉皮上

(3) 锅放底油烧热,下肉丝煸炒,加入酱油,料酒,葱 姜汁,再下入黄花,旺火翻炒,加味精,淋明油出锅盛在粉皮耻,撒蛋皮丝便可.

2 : 肉末粉丝

不知道这个菜的名字为何要叫“蚂蚁上树”,多是炒好的肉末附在油亮的粉丝上就像蚂蚁1样吧。

主料:粉丝(适当);牛肉(适当)

辅料:白糖(适当)

厨具:炒锅

1、粉丝用清水浸泡至软。

2、牛肉切成肉末调入1汤勺料酒,少量精盐腌渍10分钟。

3、锅里坐水,水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出,切断。

4、起油锅,油热后放入葱姜爆香。

5、挖入1汤勺郫县豆瓣酱。

6、小火炒至出红油。

7、倒入腌渍过的牛肉末,小火炒散。

8、炒至牛肉变色后,倒入清水,大火煮开后改小火煮10分钟。

9、调入1汤勺白糖,增鲜。

10、放入粉丝,小火翻炒,细火煮5分钟收汁就能够。

小诀窍:

1、粉丝提早泡软,用开水焯过方便烹制入味。

2、粉丝之类的淀粉食材属凉性,胃口不好的建议少食。3 : 肉末粉丝

5月8日的逐日1菜:肉末粉丝。[www.loach.net.cn)肉末粉丝是家常菜菜谱之1,以粉丝为制作主料,制作难度中等,如果你按此菜谱制作了,不管成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。

肉末粉丝的原料:粉丝;

肉末粉丝的配料:瘦肉,蚝油,水,花生油酱油盐鸡粉(少许)

肉末粉丝的做法:

1、粉线泡水,泡至软。瘦肉剁成肉末,加油,酱油,盐,鸡粉各少许腌味。

2、蚝油加清水搅拌。

3、油锅烧热,下肉末炒至断生,下粉丝,加蚝油水煮至收汁~蚝油和肉够味了的,所以不需要另加盐。

中国吃网温馨提示:

粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;

吃出健康:

1、粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物资;

2、粉条含铝很多1次不宜食用过量。

美食忌讳:

1般人皆可食用。

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