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泡芙And卡仕达酱

2018-11-30 17:22:49 | 来源: 汤羹

主料

黄油 :80低粉 :100水 :160细砂糖 :5ml盐 :2.5ml

辅料 鸡蛋 :1个面粉 :25 牛奶 :250ml

具体步骤 第一步1. 主料水、盐、糖、黄油(或70g色拉油)一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。 第二步2. 当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部100g面粉。 第三步3. 用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合,一定快速的搅拌。 第四步4. 一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来了,此时面粉全部被烫熟了。 第五步5. 等面糊冷却到不太烫手的时候,就可以加入3个鸡蛋打匀的蛋液了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑。 第六步6. 用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。 第七步7. 挤好花后用小勺把尖尖按低点。 第八步8. 把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。更多详情

第九步9. 这样泡芙就烤好啦。。。 第十步10. 接下来我们做卡仕达酱,把辅料的糖和一个鸡蛋打发。 第十一步11. 打到发白即可加入辅料25g面粉拌匀。 第十二步12. 辅料250ml牛奶加热。 第十三步13. 煮到沸腾后调成小火,加入刚打好的面酱,打匀,打到细滑就可以关火。加入10g黄油打到融化,卡仕达酱就做好! 第十四步14. 在泡芙底部弄个小洞,打入放凉的卡仕达酱,完美滴泡芙就这样完成!

烹饪技巧建议想做滴打奶油夹进去比较好吃!说实话卡仕达酱这个配方不算好,等我折腾出好吃的卡仕达酱再上食谱!

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